●プレーン
●Wチョコ（ココアパウダー2.5g、チョコチップ5g/個）
参考レシピ：もちもちベーグル「ゆっくり発酵ベーグル」もちもちプレーン、Wチョコ＋グリュエドカカオを参考にしました。
粉：強力粉(カネスエ)
インスタントドライイースト（少量）使用
ブラウンシュガー使用
感想
工程
10時間冷蔵発酵＋30℃で1ｈしたのだけれど、発酵が足りない気がした。(冷蔵庫から出した際、膨らんでいる感じがしなかったし、ケトリングの際湯に沈んだ。)イーストが足りなかったか古いからかな？もしくは25℃で1.5ｈ発酵するところを30℃で1hにしたからか…
味
プレーン→上記の理由か、水分が少ないのか、少しぱさっとした印象。皮が厚い感じで食べごたえはある。中はふわっとというより、よく生地が詰まった感じ。焼くともちッと感が全くない。
Wチョコ→チョコをもう1.5倍ほど増やしても良いかも。生地に関してはプレーンと同じく。
次は同じレシピで、イーストを新しいものにして作ってみる。最終発酵の時間は様子見で。
