前回、いくつか上部の生地が溶けたので再チャレンジ。改善点は・捏ねムラがないように均一に捏ねるように意識・成型時、生地を触りすぎないように手早く室温...26.1℃湿度...61%水温...37℃こねあげ温度...？℃1次発酵...冷蔵10時間復温...常温30分→30℃1時間捏…