アーカイブを観ながら作りました。
１回目はドライイーストで。
ハートが割れたり、しま模様がうまく出なかったり難しかったです。
２回目は酒種酵母で。
種継ぎから１週間程経ったものだったのでドライイーストを0.2%入れてみました。
オーバーナイトで作ったのですが、予想以上に発酵が進み（予備発酵を室温で30分程とり、冷蔵庫で２４時間近く置いたこともあり）タッパーの底には気泡がたくさん！
２次発酵は早めに切り上げました。（30℃10分→室温10分）
取らなくても良かったかも？
表面が荒れた仕上がりになりました。
【質問】
弱い酒種にドライイーストを入れる場合、0.2％は多いですか？
