白神こだま酵母使用、水分は豆乳100％。 室温...25℃湿度...54%こねあげ温度...24℃1次発酵...30℃30分 生地温27.5℃捏ね直し後…26℃2次発酵...35℃25分、常温20分 バットに水を張ってオーブン予熱、クープを入れて表面に霧吹き焼成...予熱230℃→220℃で ・残り分で…