室温...24.2℃湿度...49%水温...43℃こねあげ温度...24℃1次発酵...30℃20分生地温度…(25℃→捏ね直し→26℃） 2次発酵...35℃20分+常温17分 仕上げ...左２個→成型後油、焼成前霧吹き 右２個→成型後なし、焼成前卵 前回生地がべたついたので打ち粉たっぷり＋成型ささ…