参考レシピ：しっかりベーグル（レーズン）「ちょっとのイースト」でつくるまるパンとベーグルの本
粉：準強力粉(リスドォル) 300
赤サフ使用
ブラウンシュガー使用
感想
味
ナツメグの風味で小麦の味は感じなかったが、大人な味で美味しかった。レーズンによく合い、甘すぎず◎。
食感
クラストのパリッと感とクラムのもちッと感は成功。レシピより発酵温度高めだったからか、準強力粉×ねじりにしてはムギュッと感が足りない感じ。食べやすかった。前回のふんわりベーグルより好みの食感。
その他
6分割だと小腹が空いた時用、販売するなら5分割位がちょうど良いかも。
